12/13 うなぎパイで有名！春華堂さまにてワークショップ開催しました！

こんにちは！
一般社団法人Bean to bar at homeの濵田です^^

なかなか記事の更新が追い付いておらず、
久しぶりになってしまいました…！

是非、濵田に応援エールを頂けたら更新率が高まりますので（笑）
今後ともよろしくお願いいたします^^

さて今回は、
昭和24年12月に創業された、静岡県浜松市にある
有限会社　春華堂さまの浜北工場へお伺いし、

カカオワークショップを開催させていただきました。
「うなぎパイ」でとても有名ですね！

数か月前にお話しを頂いてから、
この日をずっと楽しみに準備しておりました！

建物が…大きい！！

春華堂さまとのご縁は、2022年の7月に遡り、
東京、神楽坂で開催したヒカルランドのカカオワークショップからです。

記事はこちら↓↓
7/9,10 東京でワークショップ開催！ – 一般社団法人 Bean to bar at home (bean-to-bar.life)

こちらにご参加いただいた方の中に春華堂の関係者さまがおられ、
カカオ生豆からの焙煎、当法人のオリジナル焙煎器「エコセロ」などの感動を
会社に持ち帰ってくださったようで、今回のご縁となりました。

本当に嬉しいことです！

春華堂さまの浜北工場には
「カカオラボ」という施設があり
大人向けやお子さま向けのカカオワークショップを週末に行っているようです。

なぜ、既にワークショップをされている春華堂さまが
当法人にご依頼頂いたのか疑問でしたが、

「新しいものを取り入れ、常に変化していきたい」とのおもいを

ワークショップ開始前に伝えてくださりました。

当法人からは、一宮理事長、濵田、
そして当法人の公認講師2名でサポートさせて頂きました。

自己紹介や、当法人の活動、
カカオとは…という座学をお話させていただいた後、
2テーブルに分かれてワークショップスタート！！

カカオ生豆の焙煎
「こんなに焙煎で香りが出るんですね！」
「皮が弾ける音、普段聴かないので(機械でやるので)手焙煎ならではですね！」

とても焙煎を楽しまれている姿が印象的でした^^

エコセロで綺麗に焙煎できました！

皮むきタイム

「皮むいても、綺麗にホールで残りますね！」
感動の声も頂きました！

↓
カカオをよめっこに投入！

↓
カカオ100%を食べてすごいお顔をされていました（笑）
皆さまとっても楽しそうです！

普段ならこちらで型に流し込むのですが、
ご依頼を事前に頂きましたので

よめっこでトロトロにしたチョコレートを「テンパリング」する工程です！
今回は、テーブルごとに2パターンのやり方で実践しました！

【水冷法】

【シード法】

トッピングして

冷やし固めて完成！
テンパリング大成功です！！

持っても溶けづらい、「パリッ」と割れるチョコレートに変身♪

試食タイムをしながら、ご感想を伺いました！

「エコセロ、めっちゃ凄いです！」
「焙煎の香りがよくてびっくりしました」
「よめっこでトロトロにする過程が感動しました」
「こんなに酸味がある豆は初めて！新たな発見でした」
「シードテンパリング、初めてやってみて、気づきになりました」
「先生たちの雰囲気が、ほっこり系でよかった。そのあたりも参考になりました」

…まだまだありましたが、とても嬉しいご感想ばかりでした。

最後は、一宮理事長のお話で締めさせていただきました。

その後の、お打ち合わせも和やかな雰囲気で、
とてもワクワクするお時間でした！

学ばれる姿勢、熱心なお姿に当法人としても感化され、
チョコレートだけではない、カカオの可能性を更に感じられるものでした。そして社員の方々が本当に素敵な方ばかりで、本当に勉強させていただきました。

メールの段階からの丁寧なやりとり、
当日の準備など、率先して手伝って頂き、
「これから昼食」とお伝えすると

目的地の場所や、混み具合など
社員の皆様がすぐに携帯で調べてくださりました。

この会社と関わりたい、と心から思える素晴らしい企業です。

家庭でカカオを焙煎することの意味、重要性を改めて気づかされました。
「at home」だからできる

お客さまの声をリアルに聴けること。
カカオの可能性、アイディアを「家庭で落とし込む」そして
簡単！おいしい！をみんなが再現できること。

カカオを通して、1人ひとりが幸せに感じられるような取り組みを
まだまだ当法人にも、やれることがあるなと感じました！

何より、この日のために役割を任せて全うしてくださった、
静岡県　公認講師のまみさん
群馬県　公認講師の奏さん

万全の準備で一緒に臨んで頂いたこと、心から感謝申し上げます^^
大切な仲間と好きなことで活動できる瞬間が、私にとって何よりの原動力です。

カカオワークショップのご依頼は、ラインにて承ります！
ご質問や、お気軽なご相談などもこちらでご連絡くださいませ^^

長い文章でしたが、ご一読くださりありがとうございました！

一般社団法人Bean to bar at home理事　濵田